分享一道疫情中我覺得做起來很省事的主菜，可以做一次，變化出三種不同的料理。就是鹽烤鮭魚，買鮭魚輪切片，在兩面抹一點鹽，然後放進烤架上烤，下面的烤盤要鋪烘焙紙來接鮭魚滴下來的油。180度5分鐘預熱烤箱後，先放中層烤架以上旋風烤10分鐘，然後挪到上層烤架，以上火烤5分鐘，就完成了。
滴上檸檬汁趁熱吃，就是很完美的一道主菜。輪切片可以買大一點，不必一頓吃完，剩下的鮭魚可以做成鮭魚炒飯、鮭魚茶泡飯及鮭魚御飯團。其中我個人最偏好鮭魚茶泡飯。記得疫情前最後一次去日本越後湯澤滑雪，一路都在找茶泡飯吃，冷天裡吃到熱騰騰的茶湯最為開心，鮭魚的濃厚和茶的淡雅清香恰成絕妙組合，配上哇沙米、海苔和醃小菜，讓人很快就讓人能扒上一碗飯，省時省工又美味，難怪是日本上班族的回到家中最喜歡吃的宵夜。
也因為這樣淡泊和日常，衍生出的藝文作品不計其數，小津安二郎《茶泡飯之味》，描述富家女太太妙子性好奢華享樂，不能忍受老實淡泊的丈夫茂吉，後因口角離家出走，此時茂吉突然因公要被外派到烏接圭，妙子回家時丈夫已出發了，正對著一室空無悵然反悔，丈夫突然因為班機延誤而回到家中，於是夫妻一起吃茶泡飯，妙子突然能體會到，平淡的婚姻，也有如茶泡飯一般美好雋永的滋味，是一部寓人生道理於茶泡飯的喜劇電影。
《深夜食堂》裡也有一話是描述三位喜歡茶泡飯的OL，分別喜愛梅子、鱈魚子、鮭魚茶泡飯，每次去「深夜食堂」必點自己喜愛的茶泡飯吃，絕不點別的。但是本來都追求純愛而難有婚緣的她們，突然有其中一位謊稱老家母親生病其實是去相親了，另外兩位也因為男人問題而起了激烈爭執，甚至就不再在一起吃茶泡飯了。後來她們傷感友情破滅，不約而同回深夜食堂點了朋友愛吃的茶泡飯口味，換位飲食換位思考後，茶泡飯三姐妹又在美食中和解了。也是深夜食堂裡相當知名的一話。
之前滑雪時，我在越後湯澤車站的賣場買了茶泡飯調理包，只要倒在飯上，加上熱茶或熱水，加一點哇沙米和配料，就是正宗美味的茶泡飯了。中午在辦公室裡自己做了吃，鮮美的鮭魚混著茶湯、米飯滑入口中，頓時身心遠離了辦公場所的煩擾炎熱，內心沁滿冰冷晶瑩的雪場回憶。
傳說京都人講話含蓄曲折，落語中常見的京都梗是這樣，京都人想要客人趕快離開時，會說:「要再來一碗茶泡飯嗎?」此言並不是想招待你，而是請你快點回家。識趣的客人聽到就要趕快離開了。
但依著我對茶泡飯的喜好，如果我聽到，可能會很開心地答應:「好啊，請給我一碗茶泡飯，謝謝招待囉!」
(圖為在東京「澀谷東急PLAZA」吃到的精緻茶泡飯，非常感謝日本昨日送來124萬劑AZ疫苗，希望疫情趕快過去，能再去日本滑雪吃茶泡飯)
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