家附近的菜市場裡，有一間沒有店招的燒餅豆漿店。沒有名字的小吃店常常是最厲害的，每次去總要排隊。它的燒餅因此總是剛出爐就賣完、油條剛起鍋就賣出，永遠在最酥脆的狀態下，麵皮飄散出一股剛做好的新鮮氣息，於是形成一個良性循環。一個小吃店一旦呈現這樣每日完售無剩料的良性循環，東西就會無比好吃，生意就會永遠火旺下去。
而燒餅店之所以可以締造良性循環的靈魂人物，其實是掌櫃的年輕小哥。年紀不到三十吧! 中等微胖的個子，戴著一付眼鏡，嘴角永遠下撇，擺出一付「我對這世界很不爽」的「中二神情」。燒餅哥極有威嚴，顧客在他的指揮下，全都安靜排隊依序點餐，誰也不敢在他仍應付上一組客人時，就出聲點東西。間或有一、兩個新客不知死活插隊點餐，就會立刻被燒餅哥怒斥:「去排隊!」旁人看到無不更加檢點自己的舉止，整家店於是排隊的排隊、揉麵做燒餅的做燒餅、炸油條的炸油條，大家鴉雀無聲戰戰兢兢，在自己的崗位上安分守己，整個供貨買賣流水線也就順暢無比。
維持點餐秩序對中式早餐店來說非常重要。愛吃燒餅油條的大多是中老年人，有些老人家喜歡倚老賣老，插隊點餐，家附近的另一家燒餅店就因為掌櫃永遠先給老主顧插隊點餐，導致年輕新客總要排很久，令人氣悶，都湧到燒餅哥這裡。所以燒餅哥生意為何火旺，除了燒餅油條在良性循環下品質永遠最佳，也跟他的維持秩序的功力有關。
但燒餅哥頗為任性，只要有事，店說關就關，即使在星期天，他也率性放著大好生意不做，不開門就是不開門。而且他脾氣太火爆，能承受住他責罵的員工就是那麼四、五位，所以他的燒餅店規模也總拓展不了，因此比起高雄市中心另一家名店「元興居」，規模就是差一點兒。
有基本盤，但不求出名、也不求大規模，當然就可以任性。
想到最近去某國際知名平價衣飾店給小孩買內搭褲，花色時髦、質料好，又相對便宜，一條兩百九，兩千也很愛穿。後來想用線上購物再買幾條，一登入官網，赫見「某品牌+中國台灣」幾個字，登時遲疑了一下。也不純粹是受政治影響，而是感嘆要當國際品牌，就有這方方面面需要妥協、低頭的地方，而品牌該堅持什麼、讓步什麼，考驗著品牌智慧和格調，稍有不慎就會慘遭各種損傷，商場上本來處處都是政治，把政治和經濟分成兩碼事，那是騙人的話吧!
這時候，就感到燒餅哥隱身市廛之中，做一點可以發火爆脾氣的小買賣，沒有野心、不思進取，也是一種聰明。
要做有規模的大事，還是保持稜角做點沒什麼規格的小事，孰優孰劣，很難說。認清自己是什麼樣的人，要過什麼樣的生活，倒是最重要的。
燒餅哥的燒餅現在不大買了，但他的身影姿態總是深深印在我腦海中，每逢想做點什麼大事的時候。
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